处暑吃三宝，不往医院跑：民间智慧，你的秋季养生指南处暑，二十四节气中的第十四个节气，也标志着炎炎夏日即将结束，秋季正式来临。然而，虽然暑气渐消，但秋燥却悄然来袭
处暑吃三宝，不往医院跑：民间智慧，你的秋季养生指南
处暑，二十四节气中的第十四个节气，也标志着炎炎夏日即将结束，秋季正式来临。然而，虽然暑气渐消，但秋燥却悄然来袭。此时，如何养生保健，是许多人关注的话题。民间流传着“处暑吃三宝，不往医院跑”的说法，指的就是雪梨、银耳和鸭子这三种食物，它们分别具有清热润燥、滋阴养肺、健脾益气等功效，非常适合处暑时节食用。
一、雪梨：清热润燥，生津止咳
“秋燥”是秋季的常见问题，表现为口干舌燥、咽干唇裂、皮肤干燥、咳嗽等症状。而雪梨，自古以来就被视为秋季养生的佳品。其性寒凉，入肺、胃经，具有清热润燥、生津止咳、化痰止咳的功效，能够有效缓解秋燥带来的不适。
《本草纲目》中记载，梨可“润肺凉心，消痰降火”。处暑时节，天气干燥，空气湿度降低，人们容易出现口鼻干燥、咽干唇焦、咳嗽等症状。雪梨富含水分和维生素，能够滋润喉咙和肺部，缓解干燥引起的不适。
雪梨的吃法多样，可以根据个人喜好选择不同的方法：
- 直接生吃： 最简单的方法，洗净后直接食用，能最大程度地保留梨的营养成分和口感。
- 冰糖炖梨： 将梨去皮去核，切成小块，放入锅中，加入适量冰糖和清水，小火炖煮至梨软烂，具有润肺止咳的功效。
- 蜂蜜蒸梨： 将梨从顶部切开，挖去梨核，倒入适量蜂蜜，盖上梨盖，放入蒸锅蒸熟，可以滋养肺部，缓解秋燥。
- 梨汁： 将梨洗净去皮去核，切成小块，放入榨汁机中榨成汁，可根据个人口味添加适量蜂蜜或柠檬汁。
- 梨汤： 将梨与银耳、百合、枸杞等食材一起煮汤，营养丰富，有滋阴润燥的作用。
- 梨粥： 将梨切成小块，与大米一起煮粥，口感清甜，易于消化。
需要注意的是，梨的性质偏凉，脾胃虚寒及寒痰、湿痰者应慎食；另外，吃梨也要适量，以免引发腹胀、腹痛等消化不良症状。
二、银耳：滋阴润肺，清热养颜
银耳，又称白木耳，是一种常见的食用菌，其性平味甘，具有滋阴润肺、清热养颜、益气强壮等作用。银耳富含银耳多糖、蛋白质、维生素等营养成分，对于缓解秋燥引起的口干舌燥、皮肤干燥等症状有很好的效果。
处暑时节，天气干燥，空气湿度降低，人们容易出现口鼻干燥、咽干唇焦、咳嗽等燥症。银耳入肺、胃、肾三经，能够滋润喉咙和肺部，缓解干燥引起的不适。
银耳的吃法也很多，可以与其他食材搭配，制作成各种美味佳肴，如冰糖雪梨银耳盅、银耳莲子羹等。以下是冰糖雪梨银耳盅的制作方法：
原料：
- 银耳 1 小朵
- 百合 1 小把
- 雪梨 1 个
- 莲子 1 小把
- 冰糖 小碟
- 枸杞 几粒
制作：
1. 将干莲子和干百合一起冷水浸泡 2 小时，银耳浸泡半个小时，泡软后手撕成小朵。
2. 把莲子、百合和银耳放入电炖锅中，加入适量的水，按下电炖锅上炖煮甜品的功能键。
3. 将梨子去皮后切成片，在还剩下半小时的时候将梨子片放入电炖锅中继续炖煮。
4. 还剩下十分钟时加入枸杞，再放入准备好的冰糖炖煮融化即可。
三、鸭子：健脾益气，滋阴润燥
鸭肉，性寒凉，味甘，具有滋阴润燥、健脾益气、清热解毒的作用。处暑时节，天气开始转凉，人体抵抗力下降，容易出现食欲不振、口干舌燥等症状。此时，食用鸭肉可以补充营养，增强体质，提高抵抗力。
民间流传着“处暑送鸭，无病各家”的说法，寓意着无病无灾、家庭幸福。处暑前后，天气开始转凉，鸭肉肉质鲜嫩肥美，是滋补养生的佳品。
以下是几种常见的鸭肉做法：
- 酸梅鸭： 将半只鸭子剁开，洗净后用盐和料酒抓洗浸泡十五分钟，控干水分后淋上老抽上色；蒜、姜去皮切块，碗里放酸梅酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐搅匀制成料汁；炒锅倒油，放入姜蒜块炒至金黄后夹出，下入鸭肉煎至两面变色，倒入料汁、姜蒜块和少许冰糖，加开水没过鸭肉，小火炖煮半小时，最后转大火收汁，剁块装盘，淋上汤汁，撒上芝麻点缀。
- 姜母鸭： 把鸭子剁成合适大小的块，洗净后用盐水浸泡十分钟；鸭块冷水下锅，加料酒、姜片焯煮去腥，捞出控水；小碗中倒入高粱酒、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油、盐搅匀；生姜带皮洗净切片，炒锅倒油和芝麻油，油热后放入姜片煸炒至焦黄盛出；锅中留底油，放入桂皮、八角、香叶炒香，倒入鸭块煸炒出香味，夹出香料；将姜片铺入砂锅，倒入鸭块，浇上料汁，添一碗清水，盖锅盖煲四十分钟，期间常翻面，至汤汁收干即可。
- 红烧土豆鸭： 鸭子剁块，用加了料酒和盐的清水抓揉浸泡三十分钟后洗净，土豆切块，青椒去籽切段；鸭肉冷水下锅，放葱姜、料酒，大火煮开后转小火煮三分钟，捞出控水；起锅烧油，放冰糖炒出糖色，倒入鸭块翻炒上色，加葱姜蒜和八角炒香；倒入料酒、老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀后倒入土豆块，加开水中小火烧二十分钟，转大火收汁，放入青椒片，加盐、鸡精炒匀至青椒断生后关火盛出。
需要注意的是，鸭子的性质偏凉，脾胃虚寒者应适量食用。另外，不同的人可能有不同的口味偏好，可以根据个人喜好对鸭子的做法进行调整和创新。
处暑时节，天气逐渐转凉，秋燥来袭，人们需要重视养生保健。民间流传的“处暑吃三宝，不往医院跑”，指的是雪梨、银耳和鸭子这三种食物，它们分别具有清热润燥、滋阴养肺、健脾益气的功效，非常适合处暑时节食用。
除了这三宝，处暑前后，也适合吃一些其他的食物，如莲藕、山药、玉米、百合等，这些食物也具有滋养脾胃、缓解秋燥等功效。
秋季养生，从饮食开始，希望大家都能度过一个健康舒适的秋季！
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