这次十一回老家走亲戚，看到姨妈家厨房里用了快十年的木菜板，顶着正反面无数的刀切划痕，和边边角角隐约可见的变色霉斑，居然还在“老骥伏枥”。我赶紧劝告姨妈将菜板换掉，可作为一生节俭的女人，姨妈非要我给出一个“这个菜板又没破为什么要换掉？”的理由
这次十一回老家走亲戚，看到姨妈家厨房里用了快十年的木菜板，顶着正反面无数的刀切划痕，和边边角角隐约可见的变色霉斑，居然还在“老骥伏枥”。我赶紧劝告姨妈将菜板换掉，可作为一生节俭的女人，姨妈非要我给出一个“这个菜板又没破为什么要换掉？”的理由。
于是，我赶紧给她讲了如下案例：
广东中山有位 1 岁多的小朋友，因为家长做菜没有做到菜板生熟分开，导致熟食被生食中的寄生虫污染，孩子因吃了寄生虫污染的食物而导致发烧和呕吐，后经送医抢救才治愈。
姨妈表示，这是菜板没分开，不是菜板用久了没换导致的，不能说服她。
于是我晓之以情动之以理，告诉她，用久了的木制菜板有太多划痕，就很容易藏污纳垢，滋生细菌和霉菌。虽然少量的霉菌吃进肚子里不会引起太大问题，但无论感官上还是心理上都会因此不舒服嘛。而且，如果切生肉时留存了一部分在菜板缝隙里，其他食物也容易被生肉上的大肠杆菌、沙门氏菌等污染，严重时可能引起食物中毒。
说到底，关注家人健康，可不能只关注吃什么、如何搭配有营养——如果菜板的材质选不好，或者对菜板的日常清洁、保养不到位，再有营养的食物，也有可能被污染，不仅造成食物的浪费，还会引起疾病。
那么菜板究竟该怎么选呢？今天就来跟大家讲清楚~
家里究竟要备几个菜板？
菜板应该选什么材质的？
我们先来看看不同材质菜板的特点。
不同材质菜板应该如何有效清洁、保养？
选对了菜板，如何有效清洗、保养也是个问题。哪怕再好的材质，如果切菜切肉后菜板清洗不彻底，一样会发霉、滋生细菌。
有些朋友可能会问，是不是不同材质的菜板，清洗保养起来方法不同？
其实，无论什么材质的菜板，清洗保养都有一些共同点：
1清洗要及时
菜板用完后，应该及时清洗，不给菜板上沾染的细菌、霉菌生长繁殖的机会。尤其是在温度偏高的夏秋季节，有水分、有食物残渣的菜板简直就是细菌、霉菌的安乐窝，一旦不及时清洗，它们便会大量繁殖，增加食品安全风险。
2清洗要用清洁剂
清洗时最好使用清洁剂，利用清洁剂较强的清洁力带走菜板表面的油污和可能存在的细菌等。
3流水冲洗很关键
用流水冲洗菜板是很关键的步骤，大量流水冲洗可以很好地去除菜板表面的各类污渍和细菌。同时，流水冲洗也能避免使用清洁剂后的残留。但要注意冲洗时飞溅的污水不要污染到其他食材。
4洗后晾干要记牢
菜板洗干净后，建议及时用干净的厨房纸巾擦干或悬挂/竖立晾干。但要注意避免暴晒，无论是木质、竹制还是塑料、硅胶材质，暴晒都容易加速菜板的老化或开裂。
最后需要提醒大家：
厨房无小事，家中常备两块菜板，生熟分开很重要。但菜板毕竟属于消耗品，一旦发现发霉、变色、开裂、变形、划痕太多、掉渣等情况，一定要及时更换，避免祸从口入。
今天下班回家第一件事，去厨房看看自家菜板的情况吧！
来源：科普中国、江苏市场监管
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