舌尖上的暖阳：生姜，药食两用，四季养生“天食人以五气，地食人以五味”，古人早已将饮食与健康紧密相连。而药膳，作为中华民族千百年来治病养生的智慧结晶，以其风味可口、原料常见、烹调方便而深受喜爱
舌尖上的暖阳：生姜，药食两用，四季养生
“天食人以五气，地食人以五味”，古人早已将饮食与健康紧密相连。而药膳，作为中华民族千百年来治病养生的智慧结晶，以其风味可口、原料常见、烹调方便而深受喜爱。其中，生姜，作为我们餐桌上不可或缺的调味品，其药用价值更是不容小觑。俗话说：“早上三片姜，赛过喝参汤”，孔子在《论语》中也提到：“每食不撤姜，不多食”，足见生姜在古代饮食文化中的重要地位。
《本草纲目》记载：“姜，辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之。可蔬可和，可果可药，其利博矣。”这不仅体现了生姜的多样功效，也佐证了其丰富的烹调方式。
一、生姜的功效
生姜性温，味辛，归肺、脾、胃经，具有解表散寒、温胃止呕、温肺化饮和纠偏解毒的功效。除了传统医学的认识，现代医学研究也揭示了生姜的更多优点：
1. 抗菌: 生姜中富含姜黄素和挥发油，这些成分能够有效抑制真菌和细菌，对沙门氏菌具有强烈的杀伤力。姜黄素还能调节吞噬细胞活性，增强机体免疫力。
2. 抗炎镇痛: 生姜提取物能够抑制环氧合酶和脂氧合酶的活性，阻止白细胞三烯的合成，从而缓解活动期类风湿关节炎患者的关节肿痛。
3. 保护心脑血管: 生姜中的姜辣素是一种强心剂，而姜酚则具有短暂的血管舒张功能。此外，生姜还能抑制血小板聚集，进而抗血栓形成，从多方面保护心脑血管健康。
二、生姜的用法
《黄帝内经》曰：“春夏养阳，秋冬养阴”，提示我们在春夏阳令时节宜养护阳气。民间谚语“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”也印证了生姜在不同季节的养生价值。下面就将生姜在不同季节的具体应用进行详细介绍：
1. 醋泡姜
生姜性偏温热，有些人春天食用可能会出现身热、汗多等“上火”的表现。此时，食用醋浸泡过的生姜便能有效避免此类不适。同时，五味当中酸入肝，与春季相应，食用醋泡过的生姜也能更好地疏利肝胆。
制作方法: 将新鲜的生姜清洗干净切作硬币厚度，在通风处稍微沥干水分后倒入适量食用醋没过生姜，放置在常温环境下密封保存，待浸泡3天以上便可取出食用。
功效: 升发阳气，健脾护胃，疏利肝胆。
2. 姜枣茶
夏天由于天气炎热，人们常贪凉饮冷，若长时间处在空调房内，或过食生冷便会导致内外寒邪交攻，出现恶寒、胃胀、纳差、呕恶等症状。服用适量的红糖姜枣茶也许是个不错的选择。
制作方法: 取一块生姜清洗干净以后切成丝状，将3枚大枣纵向切开，一起加入适量清水中煮制15分钟即可服用。
功效: 祛风散寒，温中健运。
3. 蜂蜜生姜茶
秋天人体气机逐渐收敛，气候干燥，若直接食用生姜恐因其性质而燥伤人体的津液。此时可用蜂蜜搭配，取其甘润来制约生姜的燥性。
制作方法: 取一块生姜洗净后去皮切片，加入150克蜂蜜和适量清水，与姜片一同煮至淡黄色即可。
功效: 温肺化饮，润燥止咳。
4. 当归生姜羊肉汤
到了冬季，天寒地坼，万物蛰伏，机体也逐渐倾向于“静息”状态，有些人可能因担心生姜耗散正气而不敢使用。其实只需通过合适的处理方法，生姜在秋冬也能为我们的健康保驾护航。
当归生姜羊肉汤由医圣张仲景所创，《金匮要略》记载：“寒疝腹中痛，及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之。”“产后腹中疞痛，当归生姜羊肉汤主之，并治腹中寒疝，虚劳不足。”该方对于虚寒腹痛效果颇佳，冬日服用可有效缓解四肢冰冷等症状。
制作方法: 将500g羊肉切成小块，冷水下锅煮出血沫后捞出备用，准备50g生姜切成细丝，当归洗净，一起放入锅中，加水用大火煮开后调成小火，煨煮2小时左右即可出锅。
功效: 温经散寒，补益气血。
生姜，作为一种药食两用的食材，不仅能为我们增添味觉上的享受，更能为我们提供全方位的健康守护。无论是春夏养阳，还是秋冬养阴，生姜都能发挥其独特的功效。希望通过本文的介绍，能让更多人了解生姜的魅力，将这“舌尖上的暖阳”融入日常生活，呵护自身健康。
来源丨云南省中医医院/云南中医药大学第一附属医院
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